线上小酒馆

杨伊凡

基酒又名酒基，在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中当家要素

可以容纳各种加香、呈味、调色的材料。调酒普遍使用的基酒总共六种。

1.朗姆酒/Rum

朗姆酒的原产地在古巴，大部分的朗姆酒品牌都是出自那里。

朗姆酒是由甘蔗蜜糖酿造的蒸馏酒，诞生后迅速在大西洋水手和加勒比海盗中风行开来。著名美国作家海明威最喜欢的鸡尾酒“莫吉托”和“戴吉利"，也是由朗姆酒作为基酒调制而成。

常见朗姆品牌：百加得、哈瓦那俱乐部、摩根船长等。

代表性鸡尾酒：莫吉托（Mojito)、戴吉利(Daiquiri)、自由古巴(Cuba Libre)等。

2.伏特加/Vodka

一直以来，伏特加都被称为是从丰富谷物中诞生的“生命之水”有关于伏特加的起源并没有十分明确的说法。有人说这种酒是12世纪作为俄罗斯本地酒在农民种开始饮用。另一种说法则认为伏特加起源于波兰，11世纪开始在民间流行。

伏特加是以多种谷物（马铃薯或玉米，大麦）为原材料，反复蒸馏，精炼过滤的方法酿造而成。伏特加无色无味，没有明显的特性。这也塑造了可以和其它饮料混合饮用的无限可能性。

如今伏特加已经成为与金酒齐名的人气烈酒。数年前在美国掀起热潮，甚至在调制被称为“鸡尾酒之王”的马天尼时，以往所使用的金酒也逐渐被伏特加代替。

而著名的鸡尾酒螺丝起子。据说就是因为在伊朗油田工作的美国人将伏特加与橙汁混合饮用，由于使用了螺丝刀而得名。常见伏特加品牌：绝对伏特加、斯米诺红牌、灰雁、雪树等。代表性鸡尾酒:螺丝起子(Screwdriver)、血腥玛丽（Bloody Mary)、咸狗（Salty Dog)等。

3.金酒/Gin

金酒又名琴酒，杜松子酒。是以大麦芽，稞麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经蒸馏调配而得的一种烈酒。

金酒诞生于荷兰，时间大约在17世纪初。当时荷兰等欧洲列强纷纷远渡大西洋，专注贸易。而在贸易的船只中，一种不知名的热病在船员中迅速蔓延。“杜松子酒（Genevier)作为这种热病的治疗药物被创造出来”。不久后人们发现这种药剂香气和谐、口味协调，醇和温雅。于是将其作为一种正式酒精饮料开始饮用。

金酒享有“鸡尾酒心脏”美誉，是对鸡尾酒进化作出巨大贡献的“烈性酒之王”

被称为“鸡尾酒中最佳杰作”-鸡尾酒之王的马天尼，就是由金酒作为基酒调制而成。当今饮用伏特加成为一种潮流，而金酒在白色烈性酒中也是当之无愧的王者。

常见酒品牌：添加力、孟买蓝宝石、哥顿等代表性鸡尾酒：马天尼（Martini)、琴蕾（Gimlet)、金汤力（Gin Tonic)等。

4.龙舌兰/Tequila

一些人认为口感爽快的龙舌兰酒是用仙人掌酿造而成的，事实上并非如此。龙舌兰酒的酿酒原料是石蒜科多年生草本植物龙舌兰。在墨西哥被称为“Maguey",学名是“Agave.

龙舌兰大约有200多个种类，要真正的成熟需要7~12年，大约每8Kg龙舌兰果实，才能制造出1L酒。

龙舌兰酒又区分三种种类 Tequila，只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草(Blue Agave)的植物做为原料所制造的此类产品，才有资格冠上Tequila之名。

常见龙舌兰品牌：奥美加、豪帅快活等。代表性鸡尾酒：玛格丽特（Margarita)、日出龙舌兰（Tequila Sunrise)等。

5.白兰地/Brandy

白兰地是用葡萄发酵蒸馏酿造而成，是世界上最负盛名的酒，它在法国也曾被誉为“大人的牛奶”。

14~15世纪白兰地传入法国，首先出现在法国的雅文邑（Armagnce）地区,到了16世纪又传至波尔多及巴黎等地。那时无论在哪个地区，人们都是把“Aaqua Vitae”这个称谓直接译成法语，称之为“Eau de Vie”.

法国干邑地区的人们从加热葡萄酒这一层来考虑，还将“Eau de Vie”称为“Vie Brure”。从事“Eau de Vie”出口的荷兰商人将这一名称直译为荷兰语“可燃烧的酒（Brandewijn）”。而后向外销售，销往英国时又将这一名称缩写为“白兰地（Brandy）”.自此，“Eau de Vie”就正式变身为“白兰地（Brandy）”。

常见白兰地品牌：人头马、轩尼诗，马爹利等

代表性鸡尾酒：边车（Sidecar）、亚历山大（Alexander）等

6.威士忌/whiskey

威士忌是是世界闻名的佳酿，它的主要产地是英国的苏格兰。英国人把自己的威士忌视为国宝之一。

谈到威士忌的由来，有一种说法是在中古世纪时，炼金术师在炼金时讲某种发酵液体加入熔炉，产生了一种可口的液体。他们便把这种饮用后可以让人焕发激情的液体以拉丁语命名为“生命之水”。

  以 威士忌作为基酒的鸡尾酒里，曼哈顿（Manhattan）流传极广，有“鸡尾酒皇后”的美称

常见威士忌品牌：占边、杰克丹尼、芝华士等

代表性鸡尾酒：曼哈顿（Manhattan）、威士忌酸（Whisky Sour）,古典（Old Fashioned）。

3L桶调酒公式：

  500-1000mL基酒➕三分之二桶冰➕辅助饮料填满（水果）

威士忌可乐桶: 800ml威士忌➕1l可乐➕冰➕柠檬片

莫吉托桶: 500ml白朗姆酒➕50ml柠檬汁➕香水柠檬片➕薄荷➕冰➕雪碧或者苏打水

桑格利亚桶:750ml干红➕200ml伏特加➕水果切片➕冰➕雪碧填满

真露西巴桶:2瓶真露➕2瓶啤酒➕满冰➕水果切片➕话梅➕雪碧填满

成人礼奶啤桶:200ml可尔必思➕四瓶啤酒➕20ml柠檬汁➕冰填满

螺丝起子桶:700ml伏特加➕满冰➕橙汁填满

长岛冰茶桶:300ml伏特加➕100ml金酒➕100ml朗姆酒➕100ml威士忌➕冰➕可乐填满➕柠檬切片

日出龙舌兰桶:红石榴糖浆打底➕700ml龙舌兰➕200君度力娇酒➕冰块➕橙子切片➕橙汁填满

懵圈牛逼桶：一瓶牛栏山➕满冰➕雪碧倒满➕柠檬切片

茉莉甜心桶：350ml百利甜➕300ml朗姆酒➕满冰茉莉花茶填满

橙心橙意：橙子切片+500ml伏特加+鲜橙汁+满冰

椰椰冰茶桶：1L椰奶+菠萝切片+500ml朗姆+300ml茉莉蜜茶+满冰

小二放牛桶：10颗话梅+凤梨片+一瓶牛栏山+1L雪碧+两瓶红牛+满冰

夏日海洋桶：半桶冰块+一个柠檬切片+500ml白朗姆+300ml蓝橙利口酒+满起泡水

妃子笑吨吨：十颗荔枝捣碎打底+500ml金酒+40ml果糖+3罐葡口荔枝汁

青瓜桶： 半桶冰块+黄瓜削片6/7片+一个香水柠檬切片+一整瓶牛栏山+三瓶冰红茶+300ml鲜榨黄瓜汁

彩虹天堂桶：两罐苏打水+一瓶龙舌兰+三个柠檬鲜榨汁+450ml橙汁+40ml红石榴糖浆+插入2瓶科罗娜

Jojo火山桶：半桶冰块+400ml金巴利+400ml西柚汁+三片薄荷+3瓶jojo

桃里桃气：满桶冰+一颗桃子切块+600ml朗姆酒+30ml柠檬汁加入1L蜜桃果汁+40ml红石榴糖浆

莓忧莓虑桶：半桶冰+10颗草莓捣碎+500ml朗姆酒+500ml草莓汁+2瓶养乐多+30ml柠檬汁+牛奶加满

葡萄多多桶：半桶冰+400ml伏特加+350ml白朗姆+800ml葡萄汁+30ml柠檬汁+两瓶葡萄味元气森林

新人鸡尾酒调酒公式：

加多加少以酒盅为准，不要看上面的数值，一般1-2种基酒加一整盅，像长岛冰茶5-6种基酒的每个只加二分之一盅，柠檬汁三分之一；一般冰加一整杯，酒放好了，饮料加到320ml，有些做分层的加到300就行，再加分层酒

无酒精饮品：

菊次郎的夏天：

50ml椰奶➕橙子➕50ml橙汁➕50ml西柚汁

白月光：

香水柠檬➕25ml可尔必思➕刺梨(100ml梨汁代替）➕苏打水加满

Coco小姐：

150ml凤梨汁➕50ml椰奶

扳手：

50ml橙汁➕20ml柠檬汁➕填满苏打水

水果宾治：

50ml橙汁➕50ml凤梨汁➕50ml红石榴➕汽水填满

弗罗里达：

50ml西柚汁➕50ml橙汁➕20ml柠檬汁➕雪碧加满

晚霞：

100ml橙汁➕100ml凤梨汁➕红石榴捣碎打底（可用糖浆代替）

西瓜白月光：

西瓜150g➕30ml椰乳➕茉莉蜜茶满➕5ml果糖

只此青绿：

白朗姆40ml➕橙汁60ml➕青柠汁15ml➕蓝柑10ml➕冰➕满苏打水

乌漆嘛黑：

7颗桑葚捣烂➕5ml果糖➕冰➕绿茶加满

鸡尾酒更新：

成人礼:

20ml可尔必思➕100ml啤酒➕50ml伏特加

再见吧混蛋：

100ml朗姆➕50ml金酒➕20ml柠檬汁

摩根船长：

100ml菠萝汁➕50ml伏特加➕25ml椰乳➕柠檬

草莓成人礼：

100ml草莓烧酒➕50ml牛奶

被生活追杀：

50ml威士忌➕15ml柠檬汁➕25ml白花蛇草水

笑忘书：

50ml伏特加➕20ml蜜瓜力娇酒➕10ml柠檬汁➕满橙汁

狗鼻子：

50ml威士忌/金酒➕加满啤酒

纽约酸：

50ml干红➕50ml威士忌➕15ml柠檬汁➕5ml糖浆➕橙片

广岛之恋：

15ml君度➕10ml金酒➕10ml龙舌兰➕10ml伏特加➕5ml白朗姆➕5ml柠檬汁➕2ml红石榴

断舍离：

15ml金酒➕10ml伏特加➕10ml白朗姆➕绿茶加满➕2ml柠檬汁

茉莉奶油甜心：

15ml百利甜➕茉莉清茶加满

海边：

50ml伏特加➕15ml蓝宝石

长岛冰咖：

15ml伏特加➕10ml白朗姆➕10ml百利甜➕10ml咖啡利口酒

桥梁：

10ml龙舌兰➕10ml君度➕5ml柠檬汁➕气泡水加满➕柠檬

椰椰冰茶：

15ml椰奶➕15ml白朗姆➕茉莉花茶加满➕香水柠檬

海洋金汤力：

15ml金酒➕10ml蓝宝石➕2ml糖浆➕苏打水加满

僵尸：

15ml黑朗姆➕15ml伏特加➕2ml红石榴➕2ml薄荷

白色佳人：

30ml金酒➕15ml君度➕10ml可尔必思➕5ml柠檬汁

明天见：

10ml金酒➕10ml朗姆➕10ml伏特加➕10ml威士忌➕10ml白兰地➕10ml龙舌兰➕5ml蓝橙

真的没喝多：

30ml白酒➕15ml红石榴打底➕冰➕雪碧

我不能喝：

30ml柠檬汁➕100ml橙汁➕君度30ml➕柠檬➕冰

龙舌兰没有日出：

60ml龙舌兰➕冰块➕菠萝汁加满

爱人错过：

15ml焦糖糖浆➕45ml朗姆➕60ml苏打水➕冰块➕迷迭香

无人区玫瑰：

20ml君度➕20ml金酒➕5ml玫瑰糖浆➕10ml柠檬汁

黑凤梨：

30ml白葡萄酒➕50ml凤梨汁

日落塔山：

15ml金酒➕40ml茶➕蓝莓➕薄荷➕柠檬

帕洛玛

45ml龙舌兰➕45ml西柚汁➕15ml青柠汁➕15ml糖浆➕满苏打水

酒鬼

20ml黑白朗姆酒➕50ml橙汁➕君度➕红石榴➕苏打水

止痛药

60ml黑朗姆➕30ml椰奶➕60菠萝汁➕30ml橙汁

养了一只多

糖浆➕20ml朗姆酒➕50ml橙汁➕养乐多➕苏打水

葡萄朗姆

30ml朗姆➕40ml葡萄汁➕苏打水

东京冰茶

伏特加➕朗姆酒➕龙舌兰➕金酒➕蜜瓜➕柠檬汁➕苏打水

破冰船

30ml西柚➕15ml君度➕15ml龙舌兰➕5ml红石榴

爱情岛

蓝柑打底➕冰➕红酒

今夜不回家

15ml威士忌➕15ml龙舌兰➕15ml白朗姆➕10ml生命之水

（子弹杯）外星人脑溢血：

四分之三利口酒➕四分之一百利甜（勺子滑入）➕滴管滴入红石榴➕滴管滴入蓝橙力娇酒

凉白开：

35ml金酒➕15ml君度➕2ml接骨木糖浆➕水

荔枝冰酒：

荔枝➕香水柠檬捣汁➕20ml朗姆酒➕20ml椰乳➕冰块

妃子笑：

20ml金酒➕15ml柠檬汁➕10ml糖浆➕冰➕荔枝装饰

孤独水母（孤勇者）：

10ml蓝橙或者蓝柑➕20ml伏特加➕10ml君度➕百利甜滴入

自杀飞机：

45ml伏特加➕15ml君度➕20ml青柠汁

嗨棒：

40ml威士忌➕苏打水

沉默的第三者：

30ml威士忌➕20ml君度➕5ml柠檬汁

可尔必思嗨棒：

两片柠檬➕冰➕15ml可尔必思➕30ml威士忌➕苏打水

珊瑚海：

龙舌兰30ml➕15ml君度➕红石榴15ml➕柠檬汁10ml

半日偷闲:

烧酒30ml➕桃子利口酒30ml➕君度15ml➕柠檬汁10ml➕冷萃咖啡加满

C大调：

西柚汁50ml➕白兰地30ml➕苏打水适量➕冰➕薄荷装饰

椰子海岛：

45ml朗姆➕45ml椰子水/椰乳➕5ml柠檬水➕蓝宝石填满分层

泰国飞机票：

45ml西柚汁➕30ml菠萝汁➕30ml朗姆➕5ml柠檬汁➕汽水填满

艾莎公主：

四泵蓝柑糖浆打底➕30ml白朗姆➕5ml柠檬汁➕葡萄气泡水填满

桃子白兰地：

20ml白兰地➕30ml桃子汁➕10ml柠檬汁➕冰块shake➕沿杯壁倒入5ml红石榴糖浆

海岸线：

30ml蓝宝石酒➕8分满苏打水➕30ml白兰地➕小青柠➕薄荷装饰

冰与火之歌：

15ml红石榴糖浆➕5分满气泡水➕30ml伏特加➕20ml蓝橙力娇酒

新人鸡尾酒调酒公式：

加多加少以酒盅为准，不要看上面的数值，一般1-2种基酒加一整盅，像长岛冰茶5-6种基酒的每个只加二分之一盅，柠檬汁三分之一；一般冰加一整杯，酒放好了，饮料加到320ml，有些做分层的加到300就行，再加分层酒

无酒精饮品：

菊次郎的夏天：

50ml椰奶➕橙子➕50ml橙汁➕50ml西柚汁

白月光：

香水柠檬➕25ml可尔必思➕刺梨(100ml梨汁代替）➕苏打水加满

Coco小姐：

150ml凤梨汁➕50ml椰奶

扳手：

50ml橙汁➕20ml柠檬汁➕填满苏打水

水果宾治：

50ml橙汁➕50ml凤梨汁➕50ml红石榴➕汽水填满

弗罗里达：

50ml西柚汁➕50ml橙汁➕20ml柠檬汁➕雪碧加满

晚霞：

100ml橙汁➕100ml凤梨汁➕红石榴捣碎打底（可用糖浆代替）

西瓜白月光：

西瓜150g➕30ml椰乳➕茉莉蜜茶满➕5ml果糖

只此青绿：

白朗姆40ml➕橙汁60ml➕青柠汁15ml➕蓝柑10ml➕冰➕满苏打水

乌漆嘛黑：

7颗桑葚捣烂➕5ml果糖➕冰➕绿茶加满

鸡尾酒更新：

成人礼:

20ml可尔必思➕100ml啤酒➕50ml伏特加

再见吧混蛋：

100ml朗姆➕50ml金酒➕20ml柠檬汁

摩根船长：

100ml菠萝汁➕50ml伏特加➕25ml椰乳➕柠檬

草莓成人礼：

100ml草莓烧酒➕50ml牛奶

被生活追杀：

50ml威士忌➕15ml柠檬汁➕25ml白花蛇草水

笑忘书：

50ml伏特加➕20ml蜜瓜力娇酒➕10ml柠檬汁➕满橙汁

狗鼻子：

50ml威士忌/金酒➕加满啤酒

纽约酸：

50ml干红➕50ml威士忌➕15ml柠檬汁➕5ml糖浆➕橙片

广岛之恋：

15ml君度➕10ml金酒➕10ml龙舌兰➕10ml伏特加➕5ml白朗姆➕5ml柠檬汁➕2ml红石榴

断舍离：

15ml金酒➕10ml伏特加➕10ml白朗姆➕绿茶加满➕2ml柠檬汁

茉莉奶油甜心：

15ml百利甜➕茉莉清茶加满

海边：

50ml伏特加➕15ml蓝宝石

长岛冰咖：

15ml伏特加➕10ml白朗姆➕10ml百利甜➕10ml咖啡利口酒

桥梁：

10ml龙舌兰➕10ml君度➕5ml柠檬汁➕气泡水加满➕柠檬

椰椰冰茶：

15ml椰奶➕15ml白朗姆➕茉莉花茶加满➕香水柠檬

海洋金汤力：

15ml金酒➕10ml蓝宝石➕2ml糖浆➕苏打水加满

僵尸：

15ml黑朗姆➕15ml伏特加➕2ml红石榴➕2ml薄荷

白色佳人：

30ml金酒➕15ml君度➕10ml可尔必思➕5ml柠檬汁

明天见：

10ml金酒➕10ml朗姆➕10ml伏特加➕10ml威士忌➕10ml白兰地➕10ml龙舌兰➕5ml蓝橙

真的没喝多：

30ml白酒➕15ml红石榴打底➕冰➕雪碧

我不能喝：

30ml柠檬汁➕100ml橙汁➕君度30ml➕柠檬➕冰

龙舌兰没有日出：

60ml龙舌兰➕冰块➕菠萝汁加满

爱人错过：

15ml焦糖糖浆➕45ml朗姆➕60ml苏打水➕冰块➕迷迭香

无人区玫瑰：

20ml君度➕20ml金酒➕5ml玫瑰糖浆➕10ml柠檬汁

黑凤梨：

30ml白葡萄酒➕50ml凤梨汁

日落塔山：

15ml金酒➕40ml茶➕蓝莓➕薄荷➕柠檬

帕洛玛

45ml龙舌兰➕45ml西柚汁➕15ml青柠汁➕15ml糖浆➕满苏打水

酒鬼

20ml黑白朗姆酒➕50ml橙汁➕君度➕红石榴➕苏打水

止痛药

60ml黑朗姆➕30ml椰奶➕60菠萝汁➕30ml橙汁

养了一只多

糖浆➕20ml朗姆酒➕50ml橙汁➕养乐多➕苏打水

葡萄朗姆

30ml朗姆➕40ml葡萄汁➕苏打水

东京冰茶

伏特加➕朗姆酒➕龙舌兰➕金酒➕蜜瓜➕柠檬汁➕苏打水

破冰船

30ml西柚➕15ml君度➕15ml龙舌兰➕5ml红石榴

爱情岛

蓝柑打底➕冰➕红酒

今夜不回家

15ml威士忌➕15ml龙舌兰➕15ml白朗姆➕10ml生命之水

（子弹杯）外星人脑溢血：

四分之三利口酒➕四分之一百利甜（勺子滑入）➕滴管滴入红石榴➕滴管滴入蓝橙力娇酒

凉白开：

35ml金酒➕15ml君度➕2ml接骨木糖浆➕水

荔枝冰酒：

荔枝➕香水柠檬捣汁➕20ml朗姆酒➕20ml椰乳➕冰块

妃子笑：

20ml金酒➕15ml柠檬汁➕10ml糖浆➕冰➕荔枝装饰

孤独水母（孤勇者）：

10ml蓝橙或者蓝柑➕20ml伏特加➕10ml君度➕百利甜滴入

自杀飞机：

45ml伏特加➕15ml君度➕20ml青柠汁

嗨棒：

40ml威士忌➕苏打水

沉默的第三者：

30ml威士忌➕20ml君度➕5ml柠檬汁

可尔必思嗨棒：

两片柠檬➕冰➕15ml可尔必思➕30ml威士忌➕苏打水

珊瑚海：

龙舌兰30ml➕15ml君度➕红石榴15ml➕柠檬汁10ml

半日偷闲:

烧酒30ml➕桃子利口酒30ml➕君度15ml➕柠檬汁10ml➕冷萃咖啡加满

C大调：

西柚汁50ml➕白兰地30ml➕苏打水适量➕冰➕薄荷装饰

椰子海岛：

45ml朗姆➕45ml椰子水/椰乳➕5ml柠檬水➕蓝宝石填满分层

泰国飞机票：

45ml西柚汁➕30ml菠萝汁➕30ml朗姆➕5ml柠檬汁➕汽水填满

艾莎公主：

四泵蓝柑糖浆打底➕30ml白朗姆➕5ml柠檬汁➕葡萄气泡水填满

桃子白兰地：

20ml白兰地➕30ml桃子汁➕10ml柠檬汁➕冰块shake➕沿杯壁倒入5ml红石榴糖浆

海岸线：

30ml蓝宝石酒➕8分满苏打水➕30ml白兰地➕小青柠➕薄荷装饰

冰与火之歌：

15ml红石榴糖浆➕5分满气泡水➕30ml伏特加➕20ml蓝橙力娇酒